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Risotto à l'espagnole

J'utilise, de temps en temps, essentiellement lorsque je suis pressée, du riz à poêler. En plus de cuire rapidement, il a l'avantage de ne pas coller et il est très bon . On en trouve du nature ou diversement parfumé : citron, curry ou à la provençale.

Pour 2 ou 3 :

  • Un verre de riz ou 2 verres de riz à poêler " tomates provençales "
  • Un oignon
  • Une gousse d'ail
  • Un cube de bouillon de légumes
  • 2 petits poivrons ou 150 g de lanières de poivrons surgelées
  • 6 tomates séchées, à l'huile
  • 6 olives noires
  • 50 g de chorizo en dés
  • 1 cuil à café de curcuma
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Une dose de safran ou 3 stigmates
  • De la coriandre fraîche ou séchée
  • Sel, poivre.
  1. Quelques heures avant, faire infuser les stigmates de safran dans un peu de bouillon chaud.*
  2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
  3. Ajouter les poivrons coupés en lanières. Laisser cuire 5 mn.
  4. Verser le riz et mélanger.
  5. Émietter le cube de bouillon sur la préparation et verser de l'eau pour tout recouvrir.
  6. Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux et les ajouter, ainsi que le curcuma, le piment, le sel et le poivre..
  7. Remettre de l'eau tout au long de la cuisson, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  8. Faire revenir le chorizo dans une poêle sans matière grasse.
  9. Lorsque le riz est cuit, ajouter le safran, le chorizo et la coriandre ciselée.

Si vous aimez ( pas moi ), vous pouvez ajouter quelques haricots rouges à ce plat.

* C'est un producteur de safran, rencontré dans un marché, qui m'a parlé de la nécessité de faire infuser les stigmates avant de les utiliser, afin que le safran libère tous ses arômes et sa couleur.

Risotto à l'espagnole

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