Galette normande pommes/andouille

La galétière, que l'on peut aussi écrire galettière, est une poêle plate destinée à la cuisson des crêpes et des galettes et, par extension, c'est aussi le nom que l'on donne aux appareils électriques qui ont la même fonction. Je ne possède pas ce genre d'appareil, c'est donc sur la flamme que je réchauffe mes galettes. Tous les ingrédients sont d'origine locale, y compris les galettes !

Pour 2 :

• 2 galettes de sarrasin
• 2 pommes bio
• 8 tranches fines d'andouille de Vire
• Un oignon rouge
• Beurre
• Poivre.

1. Couper les pommes en lamelles fines et l'oignon pelé, en rondelles.
2. Dans une poêle, mettre une noix de beurre à chauffer, y faire revenir l'oignon. Ajouter les pommes. Laisser dorer à feu moyen pendant 15 mn. Baisser le feu et maintenir au chaud.
3. Dans une galetière, faire fondre une noix de beurre et y mettre la première galette à réchauffer. Disposer dessus les tranches d'andouille, puis la moitié du mélange pommes/oignon. Plier la galette, la faire glisser sur une assiette et garder au chaud.
4. Renouveler l'opération pour la deuxième galette.
5. Servir chaud avec une salade de mâche aux noix et aux cranberries.

Pour une vraie galette normande, ajouter dans la galette, en même temps que l'andouille, des petites tranches de camembert .

Celles-là ne sont pas normandes, mais bien mignonnes quand-même, non ?!