Spaghetti aux endives et au jambon

Pour changer des traditionnelles endives au jambon et pour les amateurs de spaghetti ( j'en suis ! ), un plat réalisé pour utiliser deux endives un peu oubliées dans le bac à légumes. Et un résultat pas décevant du tout, bien au contraire : nous avons adoré ! A faire et à refaire tout au long de l'hiver...

Pour 2 personnes :

• 200 g de spaghetti
• 50 g de talon de jambon
• 2 endives
• 5 noix
• 15 cl de crème
• 2 cuil à soupe de parmesan
• Une noix de beurre
• Une cuil à café de sirop d'agave ( ou de jus de citron )
• Sel, poivre.

1. Nettoyer les endives, enlever la partie dure. Les couper en fines lamelles dans le sens de la hauteur et les faire revenir dans le beurre. Ajouter le sirop d'agave et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante.
3. Couper le jambon en dés. Casser les noix. Mélanger la crème avec le parmesan, saler, poivrer. Ajouter le tout dans la poêle, mélanger et laisser cuire une minute.
4. Égoutter les pâtes. Les disposer dans un plat et verser au centre la préparation aux endives. Servir aussitôt.

Vous pouvez remplacer les dés de jambon blanc par du jambon cru ( Serrano, Parme, Bayonne...) détaillé en lamelles.

En attendant le printemps, une petite balade au jardin François ( 61340 Préaux-du- Perche )