Risotto crémeux à la ricotta

Que faire d'un pot de ricotta quand il est entamé et que la date de péremption approche ? Eh bien ! Voici une proposition : ce risotto crémeux à souhait, agrémenté de petits légumes qui en font un plat complet.

Pour 2 à 3 personnes :

• Un verre de riz rond italien
• 100 g de ricotta
• 2 courgettes
• 4 ou 5 champignons de Paris
• Une branche de céleri
• Un oignon
• Une échalote
• Une gousse d'ail
• Un cube de bouillon
• Une cuil à soupe de copeaux de parmesan
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre
• Huile d'olive.

1. Peler les courgettes et les couper en gros dés. Couper les champignons et le céleri en morceaux. Peler et hacher l'oignon, l'échalote et l'ail.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Y faire revenir les dés de courgette, les champignons et le céleri. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 mn en couvrant à demi.
3. Dans une autre poêle, faire revenir oignon, ail et échalote. Ajouter le riz, mélanger et émietter le cube de bouillon. Verser de l'eau bouillante progressivement tout au long de la cuisson.
4. En fin de cuisson du riz, ajouter la ricotta. Mélanger. Ajouter la poêlée de légumes. Parsemer de persil ciselé et de copeaux de parmesan et servir chaud.

Au fil du canal de Nantes à Brest.

Comments

[Martine]

Super balade en effet.
Le risotto me tente aussi. Clin d'oeil pour la grenouille!!!