Tarte aux poireaux, aux lardons et aux noix

Une bonne tarte de saison à servir en plat principal ou en entrée. On peut remplacer les noix par des noisettes ou, à défaut, des graines de sésame.

• Une pâte brisée
• 1 kg de poireaux
• 100 g de lardons
• Un gros oignon
• 20 cl de crème
• 2 œufs
• 5 noix
• Noix de muscade
• Sel, poivre.

1. Nettoyer et couper les poireaux en tronçons. Les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante.
2. Hacher les noix ( je les ai broyées au mixer ). Étaler la pâte dans un moule.
3. Dans une poêle, faire blondir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter les lardons et maintenir quelques minutes à feu moyen.
4. Lorsque les poireaux sont cuits, les égoutter et les ajouter dans la poêle.
5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
6. Sur le fond de tarte, disposer la préparation aux poireaux puis le mélange œufs/crème. Parsemer de noix hachées.
7. Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°.
8. Servir chaud avec une salade verte.

Le jardin du prieuré à La Ferté Loupière ( Yonne ).