Tatin aux aubergines

Là où je suis, l'été est bel et bien installé depuis de nombreuses semaines. Là où vous êtes, c'est peut-être moins évident...Une bonne manière de se remonter le moral, c'est de mettre un peu de soleil dans la cuisine. Une recette découverte l'année dernière, lors de mon emprunt à la médiathèque du livre " Que faire avec l'aubergine " qui est devenu ma bible de l'été . Recette assez classique, certes, mais j'ai beaucoup aimé l'ajout de graines qui se marient bien avec le fondant de l'aubergine. Elle est parfaite pour une entrée dans un dîner d'été entre amis.

• Une pâte feuilletée ou brisée
• 3 aubergines
• Une cuil à soupe rase de cassonade
• 2 cuil à soupe de pignons de pin
• Une cuil à café de graines de sésame
• Huile d'olive
• Poivre.

1. Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur . Les huiler au pinceau sur les 2 côtés et les disposer sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. Laisser cuire 20 mn à 180°.
2. Huiler un moule à tarte. Saupoudrer le fond de cassonade et de pignons de pin. Disposer les tranches d'aubergines en étoile et en les faisant se chevaucher. Poivrer.
3. Étaler la pâte par dessus en rentrant les bords sur les côtés. Avec la pointe d'un couteau, faire quelques petits trous dans la pâte.
4. Enfourner pour 30 à 35 mn à 200°.
5. Sortir le moule du four. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat. Ajouter quelques graines de sésame puis servir aussitôt.

A servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte.

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