Tarte méditérranéenne de Martine

Pour vivre encore un peu à l'heure d'été, une tarte que Martine a réalisé avec les courgettes et les tomates de son potager, mûries au soleil ardéchois. J'ai juste fait une petite entorse à sa recette  en ajoutant de l'origan. Mais ça reste méditerranéen, non ? Et les saveurs estivales sont bien là...

• Une pâte feuilletée
• 3 petites courgettes ( 400 g )
• 2 grosses tomates
• 2 oignons
• 2 cuil à soupe de moutarde
• Thym et origan
• Sel, poivre.

1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule. La piquer avec une fourchette et la précuire 5 mn au four préchauffé à 200°.
2. Couper les oignons et les courgettes en rondelles très fines.
3. Dans une poêle, faire dorer les rondelles d'oignons dans une cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, saler, poivrer et laisser cuire 10 mn ( les courgettes doivent rester fermes ).
4. Étaler la moutarde sur la pâte précuite. Ajouter le mélange courgettes/oignons.
5. Couper les tomates en rondelles et disposer ces rondelles sur les courgettes. Saler et parsemer le dessus de la tarte de thym et d'origan.
6. Arroser d'un filet d'huile d'olive* et enfourner pour 25 mn à 200°.
7. Servir chaud avec une salade verte.

* j'ai utilisé de l'huile aromatisée au piment ( juste un filet ! )

Un potager bien ordonné et un melon surgi d'entre les pierres !