Poulet aux carottes

Si comme moi, vous aimez les cuisses de poulet et les carottes, cette recette est parfaite pour vous. A l'origine, il s'agit d'une recette Weight Watchers que j'ai simplifiée et adaptée à l'auto cuiseur. Vite faite, donc; light, comme il se doit. Un basique pour moi, que j'ai dû faire ... une bonne cinquantaine de fois !

Pour 2 :

• 2 cuisses de poulet
• 6 carottes moyennes
• Un oignon
• Un cube de bouillon
• 8 olives vertes
• Un bouquet de persil
• Paprika, cumin, sel, poivre.

1. Enlever la peau des cuisses de poulet à l'aide d'un couteau pointu ou d'une paire de ciseaux.
2. Dans l'auto cuiseur, mettre les cuisses à dorer dans très peu d'huile. Ajouter l'oignon coupé très fin.
3. Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
4. Quand les cuisses sont dorées, saupoudrer de cumin et d'une cuil à café de paprika.
5. Ajouter dans la cocotte : les carottes, un verre d'eau et le bouillon émietté.
6. Saler légèrement, poivrer. Fermer l'auto cuiseur et laisser cuire 20 mn à partir de la mise en pression.
7. Ouvrir la cocotte, ajouter les olives et laisser à feu doux jusqu'au moment de servir.
8. Verser dans un plat et parsemer de persil ciselé.

Servir avec du couscous aux raisins secs.