Tarte aux légumes et au thon

Retour de vacances. Un peu prématurées pour vraiment apprécier la douceur du climat breton ! Mais si la fraîcheur était de mise, le soleil était souvent au rendez-vous et les grains, rien que des grains ! Belles balades donc, en Cornouaille et notamment, en pays bigouden. Pour changer un peu des galettes au blé noir - délicieuses au demeurant et plus imaginatives les unes que les autres - voici une quiche qui fait le plein de légumes tout en gardant une petite touche marine.

• Une pâte brisée
• Une tête de brocolis
• 3 petites courgettes
• Un poivron jaune
• 150 g de thon au naturel
• 20 cl de crème
• 2 œufs
• Sel, poivre
• Piment d'Espelette.

1. Couper le poivron en deux, l'épépiner et le mettre sous le gril du four 10 à 15 mn. Enlever la peau et le couper en lamelles.
2. Détacher les bouquets de la tête de brocolis. Couper les courgettes en deux. Mettre le tout à cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante.
3. Dans un bol, mélanger les œufs battus avec la crème. Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette.
4. Étaler la pâte dans le moule. Égoutter les légumes et les couper en morceaux.
5. Sur le fond de tarte, disposer les légumes, le thon égoutté et les lanières de poivrons. Recouvrir du mélange œufs/crème.
6. Enfourner pour 30 mn à 200°.

Servir accompagné d'une salade. On peut, à la manière de Miss Coriandre, parsemer le tout de sésame, avant ou après cuisson.

L'île Tudy, Finistère sud. Avril 2016

Comments

[julie]

Excellente recette. Originale et savoureuse. On s'est régalé, à refaire !