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Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

Du côté des framboisiers

Assiette de melon fraîcheur

Assiette de melon fraîcheur

Une entrée légère et très rafraîchissante, idéale pour les jours de canicule. A préparer à l'avance et à conserver au frigo jusqu'au moment de servir, afin de déguster très, très frais !

Pour 4 :

  • Un melon
  • 2 fines tranches de jambon ( Parme ou Bayonne )
  • 8 tomates cerises
  • Un petit morceau de concombre
  • Des petites feuilles de roquette ou de mesclun
  • 2 cuil à soupe de porto.
  1. Éplucher le concombre et le couper en très petits dés. Les mettre à égoutter dans une  passoire.
  2. Enlever la peau du melon et le couper en deux.
  3. Mettre la moitié de melon dans le bol du mixer avec le porto. Mixer quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une compote.
  4. Répartir cette compotée dans quatre assiettes creuses.
  5. Répartir dans chaque assiette le reste du melon coupé en tranches fines et en billes, les tomates cerises coupées en deux, le jambon effiloché en lanières, les dés de concombre et les feuilles de mesclun.
  6. Décorer le bord de l'assiette d'un filet de vinaigre balsamique ou d'un coulis de mangue.
  7. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

On peut remplacer la salade par des feuilles de menthe ou une tranche d'avocat : juste histoire de mettre un peu de vert !

 

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