Tarte aux courgettes et à la mozzarella

Courgettes. En veux-tu, en voilà ! Grosse production, petits prix. Et comme il existe mille façon de la cuisiner, on peut dire que la courgette est indéniablement la reine de l'été. Acheté de la mozzarella pour faire une pizza et décidé au dernier moment de faire une tarte. Pas de regret, c'était très bon, onctueux et léger à la fois.

Pour 6 personnes :

• Une pâte brisée
• 450 g de courgettes bio
• 125 g de mozzarella égouttée
• 2 œufs
• 15 cl de crème
• Ciboulette
• Sel, poivre.

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les mettre dans le panier de la cocotte et cuire 4 mn à la vapeur.
2. Étaler la pâte dans le moule. La piquer et précuire 5 mn à four chaud ( 200° ).
3. Disposer les courgettes sur la pâte, puis la mozzarella coupée en rondelles.
4. Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et verser le mélange dans le moule. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
5. Remettre au four ( 180° ) 20 à 25 mn.
6. Servir chaud avec une salade verte.

Paris Jardin d'Eole

Comments

[Martine J]

Menu très adapté à la saison prolifique en fruits et légumes notamment de courgettes.
Je remplacerai le fromage par quelques tranches de saumon fumé.