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Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

Du côté des framboisiers

Tatins de tomates cerises au caramel balsamique

Tatins de tomates cerises au caramel balsamique
Tatins de tomates cerises au caramel balsamique
Tatins de tomates cerises au caramel balsamique

Une entrée délicieuse et colorée à faire tout l'été pour profiter de la profusion de tomates cerises sur les étals et peut-être même dans votre jardin. En ce qui me concerne, les pieds sont plantés et la récolte est à venir...

Pour 4 tartelettes :

  • Une pâte brisée
  • Une trentaine de tomates cerises de différentes couleurs
  • 3 cuil à soupe de sucre de canne
  • 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • Herbes italiennes ou origan.
  1. Dans une petite casserole, verser le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser fondre à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu'à la transformation en caramel.
  2. Verser ce caramel dans quatre moules individuels.
  3. Couper les tomates cerises en deux et les disposer - côté plat en dessous - sur le caramel.
  4. Mettre au four, préchauffé à 180°, pendant 5 mn.
  5. Pendant ce temps, dans la pâte, couper quatre disques de diamètre légèrement supérieur à celui des moules.
  6. Sortir ces derniers du four et les recouvrir de pâte en rentrant les bords à l'intérieur.
  7. Percer le dessus à l'aide d'une fourchette et réenfourner pour 20 mn.
  8. Démouler chaque tartelette sur une assiette, saupoudrer d'herbes italiennes et servir aussitôt, accompagné de quelques feuilles de salade et d'un filet de vinaigre balsamique.
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
La Casa de Mateus et ses jardins ( Vila Real Portugal )
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Martine J 14/07/2017 21:00

Bonne idée.
Tes photos sont superbes