Tiramisu cévenol aux poires caramélisées

Il est possible que ce blog prenne un peu de lenteur dans les semaines à venir. Ne m'en veuillez pas, je prends mes quartiers d'été - avant l'heure et loin des foules. Encore que... Il n'y a guère que sur les sentiers de la Sierra Nevada qu'on puisse parler de solitude, ici, en Andalousie. Ce dessert n'a rien d'andalou, les spécialités de la région viendront plus tard. Pour l'instant, je puise dans mes réserves mais vous vous régalerez quand-même !

Pour 4 verrines :

• 250 g de mascarpone
• 150 g de crème de marron
• 2 œufs
• 2  cuil à soupe de liqueur de châtaigne
• 4 biscuits cuiller
• Une poire
• Sucre de canne
• 2 carreaux de chocolat noir.

1. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
2. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes, la crème de marron et une cuil à soupe de liqueur de châtaigne.
3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Ajouter délicatement les blancs au mélange.
5. Dans une assiette creuse, mélanger une cuillère de liqueur de châtaigne avec un peu d'eau. Y tremper les biscuits.
6. Disposer les biscuits dans le fond de 4 verrines, recouvrir de la préparation et mettre au frais.
7.  Râper le chocolat. Peler la poire et la couper en lamelles. Rouler ces lamelles dans un peu de sucre de canne et disposer quelques minutes sous le gril du four, afin que le sucre caramélise.
8. Disposer les morceaux de poire sur le dessus des tiramisu. Ajouter quelques pépites de chocolat et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Monachil. Sierra nevada. Andalousie

Comments

[Marina.S]

un très bon tiramisu

[Martine J]

Très jolies photos.
Excellent dessert

[gourmetgirl]

Et bien sûr, c'est avec de la crème de marron d'Ardèche que c'est le meilleur !
Bises