Petites salades à la grecque

Délaissons un moment l'Italie pour la Grèce - qui pourrait bien être une de mes prochaines destinations de vacances - et voilà qui tombe à pic avec le début de l'été et le retour de la chaleur : des petites salades très rafraîchissantes et vite préparées. Une entrée idéale pour vos invités du moment !

Pour 4 :

• 4 tomates
• Un demi concombre
• 16 olives noires dénoyautées
• 50 g de feta
• Persil *, ciboulette
• Huile d'olive.

1. Peler le concombre, enlever les pépins et le couper en très fines rondelles. Mettre ces rondelles dans une passoire avec un peu de gros sel et laisser dégorger 30 mn au moins, puis rincer.
2. Couper les tomates en tranches. Les disposer dans quatre assiettes.
3. Ajouter le concombre, la feta émiettée, les olives et le persil haché.
4. Verser un filet d'huile d'olive dans chaque assiette et décorer avec des brins de ciboulette.

Ces salades sont simples et peu originales mais avouez que bien présentées, elles font leur effet !

* On peut remplacer le persil par du basilic.

Les îles Borromées : Isola Madre