Tagliolini à l'italienne

Me revoilà, après une interruption d'une dizaine de jours dans mes publications. Je pensais pouvoir gérer pendant mon séjour dans la Capitale, mais non ! Trop occupée, bien sûr, et l'esprit ailleurs, ce qui est bien normal dans un Paris, certes déserté par ses habitants, mais toujours aussi riche en propositions culturelles et autres lieux insolites à découvrir. Mais revenons à l'Italie, au lac de Côme et aux pasta...  

Les tagliolini sont un type de pâtes typiquement italiennes, spécialités du Piémont, confectionnées à base de semoule de blé dur et d’œufs. Elles ressemblent beaucoup à leurs sœurs les tagliatelles mais sont un peu moins larges. Autant vous dire que si vous ne trouvez pas de tagliolini, vous pouvez les remplacer sans problème par des tagliatelles !

Pour deux :

• 250 g de tagliolini fraîches ( magasins bio )
• Un petit bocal de cœurs d'artichauts
•  8 champignons de Paris
• 8 olives noires dénoyautées
• 3 gousses d'ail
• Un petit bouquet de persil ou de basilic
• Huile d'olive + huile d'olive à la truffe
• Sel, poivre.

1. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Égoutter les cœurs d'artichauts. Les couper en quatre. Couper les olives en rondelles. Hacher l'ail.
2. Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole.
3. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir les champignons avec l'ail pendant une dizaine de minutes, à feu doux. Ajouter les cœurs d'artichauts et les olives, saler, poivrer et laisser cuire à feu très doux, en couvrant, pendant 10 mn.
4. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante, suivant le temps indiqué sur l'emballage.
5. Égoutter les tagliolini. Les répartir dans 2 assiettes. Recouvrir de la préparation et arroser d'huile d'olive à la truffe. Parsemer de persil ou de basilic haché.

Déguster en écoutant un opéra de Verdi , avec ou sans parmesan.

la villa Carlotta sur les bords du lac de Côme.