Sauce tomate maison

Arrive un moment où on ne sait plus quoi faire de ses tomates, surtout s'il vous en arrive de partout ( c'est mon cas ), alors jouons les cigales et pensons à l'hiver - pas si loin, malheureusement - et au plaisir de retrouver un peu d'été dans son congélateur.

• Un kg de tomates bien mûres
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil à soupe d'herbes de Provence ( ou d'origan ou de basilic )
• Une cuil à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre.

1. Peler les tomates ( on peut les plonger une minute dans l'eau bouillante pour que cela soit plus facile ). Peler et émincer les gousses d'ail et les oignons.
2. Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive. Y faire blondir ail et oignon pendant une minute. Ajouter les tomates coupées en quartiers et les herbes. Saler poivrer et laisser cuire 15 mn à feu moyen.
3. Mettre en pots ( ne pas les remplir jusqu'en haut ), laisser refroidir et congeler.

Récolte automnale