Galettes à la tomate

Une recette pour profiter des dernières tomates du jardin ou utiliser la sauce tomate maison récemment confectionnée et mise en pots : Prenez des galettes de sarrasin que vous aurez achetées de préférence bio, la recette de la sauce tomate que vous trouverez ici, et des œufs frais, et vous aurez de quoi confectionner un dîner sympa.

Pour 2 galettes :

• 2 galettes de sarrasin
• 6 grosses cuillerées à soupe de sauce tomate maison
• 2 œufs
• 2 noisettes de beurre.

1. Réchauffer la sauce tomate à feu doux
2. Dans une poêle, laisser fondre une noisette de beurre, déposer la galette et la réchauffer à feu moyen pendant une minute.
3. Répartir la préparation à la tomate et laisser cuire à feu doux une minute supplémentaire.
4. Pendant ce temps, faire les œufs au plat.
5. Préparer de la même façon la seconde galette.
6. Déposer un œuf sur chaque galette et servir aussitôt avec une salade.

A vélo au fil du canal du Nivernais...