Carbonara aux deux spaghetti

Je n'avais encore jamais cuisiné cette drôle de courge, originaire d'Amérique du sud et qui doit son nom à sa chair filamenteuse. Elle se marie bien avec toutes les sauces utilisées dans les recettes de pâtes comme la bolognaise par exemple. Ici, j'ai eu envie de faire se rencontrer les deux sœurs spaghetti, la pâte et la courge, et pour le coup, ce fut très réussi !

Pour 2 personnes :

• Une courge spaghetti
• 120 g de spaghetti
• 100 g de lardons ( ou de dés de bacon )
• Un oignon ( rouge, pour moi )
• 15 cl de crème
• Du parmesan
• Sel, poivre
• Un brin de coriandre ou de persil.

1. Déposer la courge spaghetti entière dans l'auto cuiseur, la recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.
2. Couper la courge en deux, enlever les graines et tirer la chair à l'aide d'une fourchette. Réserver.
3. Cuire les spaghetti ( pâtes ) dans une casserole d'eau bouillante.
4. Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter les lardons puis la chair de la courge. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème.
5. Égoutter les pâtes. Les répartir dans deux assiettes et au milieu, disposer les spaghetti de courge. Parsemer de coriandre hachée et de parmesan.