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Du côté des framboisiers

Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

gratins et clafoutis, viandes

Hachis parmentier au potimarron et aux châtaignes

9 Novembre 2021

Rédigé par Gourmet Girl et publié depuis Overblog

Hachis parmentier au potimarron et aux châtaignes

Pour ce plat j'ai utilisé un reste de sauté de veau, mais on peut utiliser du bœuf cuit acheté chez le boucher ou du steak haché préalablement revenu à la poêle avec des oignons.

Pour 2 à 3 personnes :

200 g de restes de viande.
600 g de potimarron
6 châtaignes cuites
250 g de pommes de terre cuites à l'eau
10 cl de lait
Copeaux de parmesan
Beurre
Curcuma
Sel, poivre.

Couper le potimarron en morceaux sans le peler. Cuire 5 mn à l'auto cuiseur.
Peler les pommes de terre. Les écraser à la fourchette ainsi que le potimarron et les châtaignes émiettées en ajoutant le lait et le curcuma. Saler, poivrer.
Disposer la viande hachée dans un plat à four légèrement huilé. Recouvrir de purée. Parsemer le dessus de noisettes de beurre et de copeaux de parmesan.
Enfourner à 200° pendant 20 mn.
Servir avec une salade de mâche ou d'endives aux noix.