Escalopes de dinde au paprika

Une recette savoureuse et rapide à réaliser ( pour aller encore plus vite, on peut faire griller les poivrons la veille). J'ai accompagné ce plat de boulgour de sarrasin mélangé à des pois chiches concassés.

Pour 2 :

• 2 escalopes de dinde
• 2 poivrons
• Un oignon
• 15 cl de crème
• Une cuil à soupe de paprika
• Huile
• Sel, poivre
• Persil ou coriandre.

1. Laver et couper en deux les poivrons. Les mettre sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. Faire griller 20 mn, jusqu'à ce que la peau se détache. Les laisser refroidir, les peler. et les couper en lanières.
2. Couper les escalopes de dinde en lamelles.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile. Y faire blondir l'oignon émincé. Ajouter la viande. Lorsqu'elle est dorée, ajouter les poivrons et laisser cuire quelques minutes. Saupoudrer de paprika, saler, poivrer et verser la crème. Mélanger.
4. Parsemer de persil haché et servir chaud avec du riz, de la semoule ou du boulgour.

N'ayant plus de paprika, je l'ai remplacé par du curcuma et du piment d'Espelette.

Paris Les buttes Chaumont et le canal St Martin Février 2020.