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Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

Du côté des framboisiers

Galette aux deux saumons

Galette aux deux saumons

Une recette pour faire le plein d’oméga-3 contenus - entre autre - dans le poisson gras. Pour la sauce, j'ai utilisé de la crème de soja et du yaourt de brebis et j'ai servi ces galettes avec une salade de mâche/avocat/betterave et noix.

Pour 2 :

  • 2 galettes de sarrasin
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Un pavé de saumon
  • 15 cl de crème
  • Une grosse cuil à soupe de yaourt
  • Aneth ( surgelé pour moi)
  • Jus de citron
  • Sel, poivre.
  1. Cuire le pavé de saumon 12 mn au four chaud ( 200° ) ou quelques minutes au micro ondes.
  2. Couper le saumon fumé en lanières.
  3. Mettre la crème à tiédir dans une petite casserole et maintenir à feu très doux.
  4. Lorsque le saumon est cuit, ôter la peau et le répartir en l'émiettant sur les deux galettes. Ajouter le saumon fumé.
  5. Hors du feu, dans la crème ajouter le yaourt, quelques gouttes de jus de citron et l'aneth. Saler légèrement et poivrer. Répartir cette sauce sur les 2 galettes et les plier en deux.
  6. Au moment de servir réchauffer les galettes 2 mn au micro ondes.

Si vous n'avez pas de micro ondes, vous pouvez réchauffer les galettes avec une noisette de beurre dans une poêle et y déposer les ingrédients au dernier moment.

Pavillon Carré de Baudoin Paris 20. Expo " Lignées" de Romain Froquet.
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