Caponata

Quand vous tentez une nouvelle expérience culinaire et que la première personne à qui il est donné de la goûter s'exclame, dès la première bouchée avalée, " divin ! ", avouez que la sensation d'avoir bien "œuvré " vous remplit d'aise et de contentement. Il est vrai que cette caponata à la sicilienne me titillait depuis un petit moment et si mon maraîcher ne m'avait pas vendu deux aubergines énormes, bien trop grosses pour une simple moussaka ( mais ça, c'est une autre histoire ! ) peut-être ne serais-je jamais passé à l'acte ?...

Pour 2 à 4 personnes :

Une aubergine
Un gros oignon ( rouge pour moi )
3 grosses tomates mûres
2 branche de cékeri,
60 g d'olives vertes ou noires
50 g de câpres
Une cuil à soupe de raisins secs
Une cuil à soupe de pignons de pin
Une cuil à sucre de sucre
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Laver et couper l'aubergine en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon et le céleri.
Faire fondre l'oignon et le céleri dans une poêle avec une cuil à soupe d'huile d'olive.
Remettre une cuil à soupe d'huile dans la poêle et faire rissoler les aubergines pendant 10 mn.
Ajouter les tomates coupées en gros dés, le sucre dilué dans le vinaigre, les olives et les raisins secs. Saler, poivrer et laisser compoter à feu doux pendant 20 mn en ajoutant un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire.
En fin de cuisson, dégager le centre de la poêle et monter le feu pour faire légèrement griller les pignons.
Servir chaud ou froid ( en arrosant d'un filet d'huile d'olive ) en entrée ou en accompagnement d'un poisson.

J'ai servi la caponata froide avec des pavés de saumon. A essayer avec des saucisses ou des filets de poulets cuits au barbecue.

Vous avez dit grosses, les aubergines ?