Tajine de poulet aux olives vertes et citron

Même si je n'ai jamais eu d'appareil ou de plat à tajine, j'adore cuisiner ce plat qui évoque les saveurs et les couleurs venues d'ailleurs. Celui-ci  est un de ceux que je préfère, pour sa simplicité et le mélange de cumin et de safran, rehaussé d'une pointe de piment, qui lui donne cette saveur très particulière. Et côté couleur, le vert olive et le jaune citron, c'est pas mal, non ? Régalez-vous !

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet fermier
• 500 g de petites pommes de terre
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• Un citron non traité
• 25 cl de bouillon de légumes
• Une cuil à café de graines de cumin
• Une dosette de safran
• 1/2 cuil à café de piment d'Espelette
• Persil et coriandre
• Huile d'olive
• Sel, poivre.

1. Cuire les pommes de terre à l'eau. Enlever la peau et réserver.
2. Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire dorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile. Retirer et enlever l'huile de la cocotte.
3. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le bouillon, le citron coupé en rondelles, l'ail haché et les épices. Poivrer et saler légèrement. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en couvrant.
4. Lorsque la viande est tendre, ajouter les pommes de terre et les olives dans la cocotte et laisser cuire 5 mn à couvert.
5. Verser dans un plat, parsemer de persil et de coriandre hachés et servir aussitôt.

La Fabuloserie ( autour du plan d'eau ).

Comments

[Martine J]

Cc
C où la fabuloserie?
Je sais comment je vais utiliser mes citrons bio.

[gourmetgirl]

Je te donne l'adresse du site. Tu auras une idée précise du lieu et de son esprit.

http://www.fabuloserie.com/

Bises