Quenelles de brochet sauce bisque

Un plat concocté à partir d'un reste de moules, très rapide à préparer et parfait pour un dîner léger. A servir avec du riz, une poêlée de champignons ou des légumes vapeur.

Pour 2 :

• 2 quenelles de brochet
• 100 g de moules cuites et décortiquées
• 15 cl de bisque de homard
• 10 cl de crème
• Persil
• Poivre.

1. Couper les quenelles en tranches.  Dans une petite poêle, les faire légèrement dorer en les retournant, dans un peu d'huile ou de beurre. Verser la bisque, ajouter les moules. Laisser cuire une à deux minutes.
2. Ajouter la crème, poivrer et mélanger. Laisser cuire une minute, parsemer de persil haché et servir chaud.

Balade dans l'Aubrac.