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Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

Du côté des framboisiers

Curry de lentillons, épinards et patates douces au tofu

Curry de lentillons, épinards et patates douces au tofu

Nous nous sommes régalés avec cette recette de curry trouvée dans le numéro de l'automne dernier de " Esprit veggie ". J'ai quelque peu modifié les quantités et remplacé le haloumi ( que je n'ai pas trouvé ) par du tofu.

Pour 2 ou 3 personnes :

  • Une patate douce
  • 100 g de lentillons
  • 300 g d'épinards frais
  • Un oignon rouge
  • 25 cl de lait de coco
  • 100 g de tofu ( lactofermenté pour moi )
  • Une cuil à café de curcuma
  • Une cuil à café de curry
  • Huile d'olive ( ou de coco )
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame.
  1. Peler et couper la patate douce en dés. Cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante. Laver les épinards et enlever les tiges fibreuses.
  2. Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentillons, les épices et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire ( il faut que le liquide recouvre bien les lentillons).
  3. Incorporer les épinards dans la poêle par petites quantités et mélanger. Lorsque les épinards sont fondus et les lentilles cuites, ajouter les dés de patates douces.
  4. Couper le tofu en dés. Dans une petite poêle, le faire dorer dans une cuil à soupe d'huile de sésame avec les graines.
  5. Servir le curry avec le tofu.

On peut accompagner ce plat de riz ou de quinoa.

Les mufliers s'invitent au jardin.

Les mufliers s'invitent au jardin.

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