Chia pudding exotique au lait de coco

Il est plus que jamais d'actualité de renforcer ses défenses à coup de vitamines, d'oméga 3 et autres décoctions de plantes bénéfiques. J'ai déjà fait l'éloge des graines de chia que j'utilise très souvent, notamment dans la confection de desserts. Voici une variante de ceux déjà présentés sur ce blog, à base de fruits exotiques présents sur les étals en hiver.

Pour 4 verrines :

• 15 cl de lait de coco
• 10 cl de lait d'amande
• 4 cuil à soupe de graines de chia
• Une cuil à café de miel
• 100 g de mangue fraîche ou surgelée coupée en dés
• Un kaki coupé en dés
• Une banane coupée en dés
• Zeste de citron ou d'orange
• 2 bâtonnets de gingembre confit.

1. La veille, mélanger les graines de chia avec les laits et le miel. Battre au fouet, recouvrir d'un film plastique et réfrigérer.
2. Mélanger les dés de fruits avec le zeste et le gingembre haché.
3. Dans les verrines, verser la préparation aux graines de chia et recouvrir avec les fruits. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Cabanes de pêche à l'île Madame.