Tiramisu au skyr

C'est Rachel, du blog Rachel cuisine, qui m'a donné l'idée de ce tiramisu au skyr.      Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt. Son intérêt réside dans le fait qu'il est riche en protéines mais pauvre en matières grasses malgré son onctuosité proche d'un fromage blanc. Intéressant donc, surtout qu'il peut être utilisé dans de multiples recettes, remplaçant le mascarpone ou la ricotta, absolument délicieux, j'en conviens, mais bien plus gras !

Pour 4 personnes :

• 240 g de skyr
• 2 œufs
• 2 oranges sanguines
• 2 bananes mûres
• 250 g de fraises
• 20 g de sucre
• 4 biscuits cuillers
• Des feuilles de menthe.

1. Ôter la peau des oranges et des bananes. Mixer. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger le skyr avec le sucre et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.
3. Dans 4 verrines, disposer les biscuits et répartir la préparation aux fruits puis celle au yaourt.
4. Sur le dessus répartir les fraises coupées en morceaux. Réfrigérer.
5. Au moment de servir, décorer avec les feuilles de menthe.

Mon premier pavot d'Islande.

Comments

[martine J]

Ce dessert a l air tres gouteux.
Mais ou donc peut on acheter du skyr?

[gourmetgirl]

Partout ! au rayon des yaourts. Il y en a sous différentes marques. J'en ai même trouvé au lait de brebis ce qui est intéressant pour moi qui évite le lait de vache. Bises.