Tajine de sardines au citron confit

J'ai trouvé cette recette sur le site de la conserverie la Belle-iloise. Utiliser des sardines en boîte pour en faire un plat chaud était pour moi une première, mais c'est une expérience que je renouvèlerai car ce fut un vrai régal ! N'ayant pas de sardines au citron confit dans mes placards, j'ai utilisé une boîte de sardines au naturel et ai ajouté quelques rondelles de citron confit.

Pour 2 à 3 personnes :

• Une boîte de sardines au citron confit
• Une courgette
• 2 carottes
• 3 pommes de terre cuites à l'eau
• Un oignon
• Une gousse d'ail
• 8 olives vertes dénoyautées
• Une cuil à café de gingembre
• Une cuil à café de curcuma
• 2 cuil à café de coriandre hachée
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre.

1. Dans une poêle faire blondir dans l'huile l'oignon émincé, l'ail et les carottes coupées en fines rondelles. Ajouter les courgettes coupées en tronçons, un verre d'eau et les épices. Saler, poivrer et laisser cuire 10 mn à couvert.
2. Ajouter alors les olives coupées en deux et les pommes de terre en morceaux. Cuire 5 mn de plus.
3. Verser les légumes et le bouillon dans un plat à four. Disposer dessus les sardines. Arroser de leur jus et enfourner à 120° pour 15 mn.
4. Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.

Vues du sentier côtier. Carentec ( Finistère nord )