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Du côté des framboisiers

Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

gratins et clafoutis, légumes, plats végétariens, Entrées

Gâteau de légumes d'été.

20 Septembre 2021

Rédigé par Gourmet Girl et publié depuis Overblog

Pour 4 à 6 personnes:

200 g d'aubergines
200 g de poivrons
200 g de courgettes
2 œufs
125 g de chèvre frais
2 gousses d'ail
120 ml de crème ( végétale pour moi )
80 g de semoule à couscous
Ciboulette
Herbes de Provence
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel, poivre.

Couper tous les légumes en dés. Hacher l'ail.
Dans une poêle, faire revenir les légumes et l'ail dans une cuil à soupe d'huile. Ajouter les herbes de Provence et laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Battre les œufs avec la crème et le chèvre frais. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et une pincée de piment.
Faire gonfler la semoule avec 80 g d'eau bouillante. Ajouter aux légumes en fin de cuisson.
Dans un moule légèrement huilé verser le mélange de légumes. Recouvrir du mélange au chèvre.
Cuire 30 mn à 200°.
Servir chaud avec une salade.