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Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

Du côté des framboisiers

Tarte aux poireaux aux deux fromages

Tarte aux poireaux aux deux fromages

En hiver, quand je pense à faire une tarte salée, je pense automatiquement poireaux. Je crois que c'est celle que je préfère ! On peut y ajouter des lardons - comme ici - des carottes 🥕 ou du chèvre 🐐 . Cette fois j'ai opté pour du comté et de la mozzarella ce qui a donné beaucoup d'onctuosité à l'ensemble.

  • Une pâte brisée
  • Un kg de poireaux
  • Un oignon
  • 20 cl de crème végétale
  • 2 œufs
  • 100 g de mozzarella
  • 50 g de comté râpé
  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Une noix de beurre
  • Huile d'olive.
  1. Nettoyer et couper les poireaux ( en gardant une partie du vert ) en petits morceaux. Cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante.
  2. Émincer l'oignon. le faire revenir 5 mn dans une poêle avec l'huile et le beurre.
  3. Égoutter les poireaux, les ajouter dans la poêle. Saupoudrer de muscade, saler, poivrer.
  4. Dans un récipient, battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer.
  5. Tapisser un moule avec la pâte. Y déposer les poireaux. Passer 5 mn au four préchauffé à 200°. Retirer du four et ajouter le mélange œufs/crème. Recouvrir du comté râpé et de la mozzarella coupée en lamelles. Remettre au four pour 25 mn.
  6. Servir chaud avec une salade.

Vous pouvez évidemment remplacer la crème végétale par de la crème fraîche, vous y gagnerez en onctuosité mais pas en légèreté !

 

St Denis d'Oléron. Cabanes de plage.
St Denis d'Oléron. Cabanes de plage.
St Denis d'Oléron. Cabanes de plage.
St Denis d'Oléron. Cabanes de plage.
St Denis d'Oléron. Cabanes de plage.

St Denis d'Oléron. Cabanes de plage.

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