Sirop de menthe maison

Une idée de mon amie Martine pour utiliser la menthe du jardin. Comme j'en ai planté plusieurs variétés, je n'ai eu que l'embarras du choix ! Je dois dire que ce sirop - eh non, il n'est pas vert puisqu'il ne contient aucun colorant et qu'en plus il est fait avec du sucre blond non raffiné ! - a eu un certain succès chez les assoiffés de mon entourage pendant la canicule ! Complètement naturel, donc ! A consommer avec modération car ça reste du sirop et donc très sucré .

Pour 30 cl de sirop :

• 30 cl d'eau
• 250 g de sucre de canne
• 150 feuilles de menthe.

1. Nettoyer les tiges de menthe et détacher les feuilles en les comptant ( on n'est pas à une dizaine près ! )
2. Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, porter à ébullition et ajouter les feuilles de menthe. Maintenir à feu moyen 10 mn. Eteindre et couvrir. Laisser macérer 10 mn.
3. Filtrer le jus et mettre au frigo dans une bouteille.
4. A déguster très frais avec beaucoup d'eau.

Golfe de Portofino ( Italie )