Aubergines grillées à la mozzarella

A servir en apéro ou en entrée, accompagnées d'une salade, ces aubergines coupées en tranches et grillées au four. Rapide et délicieux.

Ingrédients pour six tranches d'aubergine :

• Une aubergine
• 5 à 6 pétales de tomates séchées
• De la mozzarella
• Pignons de pin
• Thym ou herbes de Provence
• Huile d'olive.

1. Couper l'aubergine en tranches. Disposer les six plus grandes sur la grille du four recouverte d'un papier sulfurisé. Parsemer de thym et arroser d'huile d'olive. Mettre au four - 200° - pendant 20 mn.
2. Retirer du four. Sur les aubergines, répartir les tomates séchées coupées en morceau, recouvrir d'une tranche de mozzarella et de quelques pignons.
3. Remettre 5 mn au four, le temps que le fromage fonde et servir chaud ou froid.

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