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Du côté des framboisiers, poussent les herbes aromatiques. Persil, ciboulette, menthe, origan, thym, romarin, verveine etc que j'adore utiliser dans ma cuisine. Tirées des pages de mes carnets remplis au fil des mois, des années, des idées de recettes simples, rapides, souvent faites à partir de restes, ou créées à partir d'un ingrédient. D'autres sont inspirées de plats dégustés ici où là, dans des restaus, des cafés, et bien sûr chez des amis. Désireuse de les partager avec ma famille, mes ami(e)s et tous ceux qui le voudront, je les sors aujourd'hui de mes carnets et j'attends vos commentaires!

Du côté des framboisiers

Aubergines farcies au bœuf et au poivron

Aubergines farcies au bœuf et au poivron
Aubergines farcies au bœuf et au poivron

Dans la série aubergines farcies, voici la petite dernière. Recette savoureuse qui doit son moelleux à la cuisson douce et longue : la chair est fondante et se mélange bien aux ingrédients de la farce. Et s'il vous reste de la farce ( c'était mon cas ) congelez-la, vous pourrez l'utiliser avec des courgettes, des tomates ou des champignons.

Pour une aubergine  ( 2 personnes ) :

  • Une aubergine
  • 100 g de bœuf haché
  • Un poivron rouge ou jaune grillé
  • Une échalote
  • Une gousse d'ail
  • Quelques brins de persil
  • 10 cl de crème
  • Un jaune d'œuf
  • 2 cuil à soupe de chapelure
  • 10 cl de vin blanc
  • Du gruyère râpé
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Sel, poivre.
  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. L'évider et réserver la chair. Peler l'échalote. Couper le poivrons en dés.
  3. Hacher la chair, le persil et l'échalote. 
  4. Dans un saladier, mélanger le hachis avec la viande, la chapelure, le jaune d'œuf, les dés de poivrons et la crème. Saler, poivrer, ajouter le piment.
  5. Garnir les deux moitiés d'aubergine de cette préparation, saupoudrer de gruyère. Placer dans un plat à four et verser le vin +10 cl d'eau.
  6. Enfourner pour une heure environ. Déguster chaud avec du riz ou du couscous.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.
Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.

Nervi ( Gênes ) Sentier côtier.

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La nourriture a l'air très appétissante. Merci d'avoir partagé cette recette. Je vous souhaite le meilleur
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