Saumon aux lentilles et fenouil

Pour cette recette, j'ai choisi de cuire le saumon en papillotes, c'est le mode de cuisson que je préfère, il ne laisse pas d'odeurs dans la cuisine et le poisson reste moelleux. Vous pouvez naturellement opter pour une cuisson vapeur ou à la poêle. L'alliance lentilles/saumon n'en sera pas moins savoureuse !

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon
• Un verre de lentilles vertes
• Un petit bulbe de fenouil
• Une petite carotte
• Un oignon
• Un cube de bouillon de légumes
• Thym
• Aneth
• Moulin à baies roses
• Huile d'olive
• Sel, poivre.

1. Nettoyer et émincer le fenouil, peler la carotte et la couper en rondelles, émincer l'oignon. Rincer les lentilles.
2. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le fenouil et la carotte, puis les lentilles. Recouvrir d'eau bouillante, ajouter le cube de bouillon et le thym. Saler, poivrer et laisser cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que les lentilles soient cuites ( 15 mn à l'auto cuiseur ).
3. Pendant ce temps, rincer le saumon et le faire cuire en papillote, avec de l'aneth, un filet d'huile d'olive et des baies roses moulues,  au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.
4. Servir le saumon avec les lentilles.

Noirmoutier. Le port de l'Herbaudière.

Comments

[Marion]

Voilà une recette de saumon vraiment originale et gourmande !
Bonne journée, bises.