Tarte aux poireaux, sauce gorgonzola.

Une façon originale de servir la tarte aux poireaux qui réjouira les gourmets amateurs de fromage. Et qui épatera vos invités !

Pour la tarte :

• Une pâte brisée
• 450 g de poireaux
• 150 g de ricotta
• 15 cl de crème
• 2 œufs
• Une grosse cuil à soupe de moutarde
• Beurre
• Huile
• Muscade
• Sel, poivre.

Pour la sauce :

• Deux échalotes
• 100 g de gorgonzola
• 15 cl de crème
• Une noix de beurre
• Persil.

1. Nettoyer les poireaux en enlevant les feuilles vertes les plus dures. Les couper en fines rondelles. Emincer les échalotes.
2. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile et de beurre. Couvrir et laisser cuire 15 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Battre les œufs avec la ricotta et la crème. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
4. Etaler la pâte. La tartiner de moutarde avant d'y répartir les poireaux et le mélange à la ricotta.
5. Enfourner pour 30 mn au four préchauffé à 200°.
6. Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faire dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter la crème et le gorgonzola en tournant pour qu'il fonde bien. Poivrer. Au moment de servir ajouter le persil haché.
7. Servir les parts de tarte accompagnées d'un peu de sauce chaude.

Comments

[Marion]

Voilà une tarte encore plus gourmande grâce a cette délicieuse sauce !
Bonne journée, bises.