Trifle aux fraises à la noix de coco

05/09/2024 19:46

Extrait de mes archives, un dessert que je refais chaque année lorsqu'arrive la saison des fraises. Elle est courte, il faut en profiter ! Délicieux également avec des framboises et des mûres. Ce qui fait qu'on peut le réaliser pendant toute la belle saison !

Pour 2 grandes verrines :

250 g de fraises
2 biscuits à la cuiller ou autres
20 cl de crème de coco
5 cl de lait végétal
15 g de fécule de maïs
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre + une cuil à soupe
Un sachet de sucre vanillé.
De la Chantilly ( en bombe pour moi ).

Préparer la crème pâtissière : Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec les sucres et la fécule.
Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco et le lait.
Verser un peu de liquide dans le saladier en mélangeant avec le fouet.
Lorsque le liquide bout, retirer la casserole du feu et verser dedans le contenu du saladier. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de battre. Lorsque le mélange a suffisamment épaissi, retirer la casserole du feu et verser dans un bol. Recouvrir d'un film plastique et réfrigérer.
Laver et équeuter les fraises. En garder deux pour la garniture. Couper les autres en morceaux et les mettre dans une casserole avec une cuil à soupe de sucre. Faire fondre une à deux minutes à feu moyen. Verser le coulis grossier obtenu dans un bol, couvrir d'un film plastique et mettre au frigo.
Assemblage : Dans chaque verrine, déposer un biscuit coupé en morceaux, un peu de coulis, de la crème pâtissière puis de nouveau du coulis.
Au moment de servir, ajouter de la Chantilly et décorer avec les fraises restantes.