Salade César

Redécouverte récemment, cette salade consistante et rafraîchissante, idéale pour un déjeuner d'été. Ne manque plus que le soleil !

Pour 2 :

• 2 petites escalopes de poulet
• Le jus d'un citron
• De la salade verte ou un mélange de salade ( laitue, mâche, roquette )
• 2 cuil à soupe de dés de bacon
• 2 cuil à soupe de croûtons à l'ail
• 20 g de parmesan
• 6 tomates cerises.
• Ciboulette
• Sel, poivre, huile d'olive.

Pour la sauce :

• 10 cl de crème de soja
• Une cuil à soupe de curry
• Sel, persil.

1. La veille, couper les escalopes en deux et les mettre dans une boîte hermétique avec une cuil à soupe d'huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Laisser toute la nuit au frigo.
2. Cuire les escalopes dans une poêle chaude, d'abord à feu vif, puis à feu doux pendant 10 à 15 mn.
3. Pendant ce temps, préparer les tuiles de parmesan : Râper grossièrement le parmesan , en faire 4 petits tas et les déposer 1 à 2 mn dans une poêle chaude. Lorsque le fromage commence à se colorer, retirer du feu et laisser durcir les tuiles dans la poêle quelques minutes.
4. Retirer de la poêle et y mettre les dés de bacon, 1 à 2 mn à feu moyen, puis les croûtons.
5. Faire une vinaigrette pour la salade. Y ajouter la ciboulette ciselée.
6. Préparer la sauce au curry en mélangeant la crème avec le curry et le persil haché. Saler.
7. Disposer dans les assiettes : la salade assaisonnée, les filets de poulet, le mélange bacon /croûtons et les tomates cerises coupées en deux. Décorer avec les tuiles de parmesan.
8. Servir à part la sauce au curry.

Capalbio ( Italie ). Le jardin des Tarots de NiKi de Saint Phalle.

Comments

[Marion]

Une belle salade bien savoureuse !
Bonne journée, bises.