Banana bread

Une recette idéale pour utiliser des bananes très mûres. Ce gâteau peu sucré et nourrissant est à déguster au petit déjeuner ou à emporter lors d'une rando pour reprendre des forces ! Il se conserve 5 à 6 jours, enveloppé dans un torchon.

• 100 g de farine de petit épeautre
• 100 g de farine de pois chiche
• 1/2 cuil à café de bicarbonate alimentaire
• 30 g de sucre de canne
• 4 bananes bien mûres
• 3 œufs
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
• Une poignée de raisins secs
• Une cuil à soupe de graines de chia ( facultatif ).

1. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre.
2. Ajouter les bananes écrasées à la fourchette, les raisins, les graines et l'huile.
3. Ajouter les farines et le bicarbonate. Bien mélanger.
4. Verser dans un moule à cake huilé ou garni d'un papier cuisson et mettre au four préchauffé à 180°.
5. Laisser cuire 40 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

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