Blanquette de quenelles de volaille

18 Mars 2025

Encore une bonne façon de manger des légumes, en les associant à des quenelles, grosses ou petites, nature, de volaille ou de brochet, selon vos goûts et votre appétit. Dans cette recette, j'ai utilisé des petites quenelles nature, trouvées au supermarché.

Pour 2 personnes :

2 ou 4 quenelles de volaille ( selon la grosseur et votre appétit )
Un oignon
250 g de champignons surgelés
Un verre de petits pois surgelés
Une grosse carotte
20 cl de bouillon de légumes
12 cl de crème
Un jaune d'œuf
Une cuil à café de thym
Persil
sel, poivre
Huile d'olive.

Peler et couper la carotte en rondelles. Émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les champignons et la carotte et laisser cuire une ou deux minutes. Évacuer l'eau des champignons et ajouter le bouillon, le thym et les quenelles.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn.
Battre l'œuf avec la crème. Saler, poivrer et ajouter une louche de bouillon. Réchauffer à feu très doux en tournant.
Verser ce mélange dans la cocotte ( après avoir retiré l'excédent de bouillon ), parsemer de persil haché et servir aussitôt.