Filets de poulet aux tomates cerises

Une recette qui peut être réalisée toute l'année en remplaçant les tomates fraîches par des tomates en boîte. En saison, il est préférable d'utiliser des tomates cerises en grappes, plus juteuses que les petites, ou des tomates ordinaires coupées en quartiers.

Pour 2 personnes :

• 200 à 250 g de filet de poulet
• 125 g de tomates cerises
• Un oignon rouge
• 2 échalotes
• Une gousse d'ail
• 10 cl de bouillon
• 8 cl de vin blanc
• Une cuil à café de farine
• Une cuil à café de concentré de tomate
• Une cuil à café de moutarde
• Paprika
• Thym
• Poivre
• Basilic
• Huile d'olive.

1. Peler et émincer l'oignon, les échalotes et l'ail. Rincer les tomates et les couper en deux ou en quartiers.
2. Couper le poulet en aiguillettes. Les faire dorer, 5 mn de chaque côté, dans une poêle, avec un peu d'huile. Réserver.
3. Remettre un peu d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon et l'échalote. Saupoudrer de farine en mélangeant, ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 mn.
4. Arroser avec le bouillon. Ajouter le concentré, la moutarde, les tomates, l'ail, le thym, le paprika et poivrer.
5. Remettre la viande dans la poêle, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux.
6. Servir parsemé de basilic haché, accompagné de boulgour ou de quinoa.

Comments

[dasola]

Bonjour Mary, cela m'a l'air très bon. Cela donne faim. Merci pour cette idée de recette. Bon week-end.

[Marion]

Une assiette bien savoureuse et ensoleillée !
Bonne journée, bises.