Gratin de coquillettes aux blettes et pecorino

Nous avons beaucoup aimé ce plat, inspiré d'une recette trouvée dans un numéro de Cuisine actuelle.  Servi avec une salade, il est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. En fonction du nombre de personnes, il est facile d'adapter les quantités et on peut remplacer le pecorino par un autre fromage à pâte dure.

Pour 2 à 3 personnes :

• Une botte de blettes ( environ 500 g )
• 150 g de coquillettes
• 20 cl de crème ( végétale pour moi )
• 50 g de pecorino
• 10 cl de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Poivre.

1. Laver les blettes. Séparer les côtes des feuilles. Emincer les premières, hacher grossièrement les autres.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les côtes dans un peu d'huile. ajouter les feuilles. poivrer et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 10 mn puis encore 15 mn à découvert afin de faire évaporer l'eau. Hors du feu, ajouter la crème et la moitié du pecorino râpé.
3. Cuire les coquillettes al dente et les égoutter. 
4. Huiler légèrement un plat à gratin. Y verser les légumes et les coquillettes en mélangeant bien. Parsemer du reste de pecorino et enfourner à 180° pendant 20 mn.
5. Servir chaud avec une salade.

J'ai testé en remplaçant les coquillettes par des crozets au sarrasin. Encore meilleur !

Abbaye de Trizay ( Charente-Maritime ).