Purée de potimarron, pommes et abricots secs

Une purée délicieuse et originale, idéale pour accompagner les plats de fête : boudin blanc, volaille et viande blanche. Nous l'avons trouvée parfaite avec du boudin noir. Cette recette est extraite du livre Recettes végétariennes pour bien manger au fil des saisons de Valérie Cupillard. J'y ai ajouté une pointe de muscade et une noix de beurre.

Pour 4 personnes :

• 400 g de potimarron
• 400 g de pommes
• 2 abricots secs
• Une noix de beurre
• Poivre
• Muscade.

1. Couper le potimarron en dés, les pommes en quartiers et les abricots secs en petits morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte à fond épais, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 mn environ.
3. Mixer le mélange, poivrer et ajouter une pointe de muscade et une noix de beurre.
4. Servir aussitôt ou réchauffer à four très doux.

Comments

[dasola]

Ecrasé de potimarron... Il faudrait qu'en essaye, tiens, pour une fois, au lieu de le prendre toujours en velouté!
Merci pour l'idée!
(s) ta d loi du cine, "squatter" chez dasola

[Bouscatine]

N'ayant pas tout de suite sous la main de potimarron, je l'ai remplacé par des patates douces, et accompagné la purée de boudins blancs. Un vrai régal!!
Je la referai avec du potimarron et des boudins noirs ! Pour voir la différence...

[Marion]

Une purée originale et bien savoureuse ! Effectivement, c'est parfait avec du boudin noir.
Bonne soirée, bises.