Gaspacho concombre et pomme

Quoi de plus rafraîchissant, en période de canicule, qu'un bon gaspacho ? Celui-ci, dégusté sur la terrasse ombragée d'un restaurant de Ourense (Galice), est vraiment l'entrée idéale du moment !

Pour quatre assiettes :

• 2 concombres
• 2 yaourts grecs
• Une pomme
• Une gousse d'ail
• Sel aux herbes
• Aneth
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive.

1. Peler les concombres. Les couper en deux dans la longueur et ôter les graines du centre avant de le couper en tronçons.
2. Peler la pomme et la couper en morceaux.
3. Mixer ensemble le concombre, la pomme, l'ail et les yaourts.
4. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter un peu de sel aux herbes, une cuil à café d'aneth et une pincée de piment d'Espelette ainsi que quatre glaçons. 
5. Réfrigérer au moins 2 heures.
6. Répartir dans les assiettes. Parsemer d'aneth et de piment et verser un filet d'huile d'olive.
7. Servir avec des gressins.

Vous pouvez ajouter quelques dés de pomme au moment de servir.

" El banco mas bonito del mondo " ( le plus beau banc du monde ) Loiba Galice

Comments

[Marion]

Quelle bonne idée d'ajouter de la pomme dans ce classique de l'été !
Bonne soirée, bises;