Blancs de poulet au bacon et aux olives

J'ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine de cuisine des années 2000 ( ça fait drôle de dire les années 2000, alors qu'il me semble qu'il n'y a pas si longtemps, elles représentaient un futur lointain ). Mais la nostalgie n'a pas sa place ici. Vivons l'instant présent et régalons-nous de petits plats bien actuels. D'ailleurs, le magazine en question s'appelle Cuisine Actuelle. Et, comme d'habitude, j'ai quelque peu modifié la recette pour l'adapter au gré de mes fantaisies.

Pour 2 ou 3 personnes :

2 escalopes de poulet
50 g de dés de bacon
8 olives vertes
2 gousses d'ail
Un pouce de gingembre frais
Une cuil à soupe de miel
Une pincée de piment d'Espelette
Un cube de bouillon
Quelques feuilles de céleri branche
Huile d'olive, sel, poivre.

Couper les escalopes en lanières. Hacher très finement l'ail et le gingembre. Préparer 25 cl de bouillon en diluant le cube dans de l'eau bouillante.
Dans une cocotte, faire revenir les blancs de poulet dans un peu d'huile. Ajouter les dés de bacon et laisser dorer quelques minutes, à feu vif en retournant les morceaux.
Parsemer du mélange ail/gingembre, mettre la pincée de piment, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 mn à petit feu en ajoutant un peu de bouillon.
Au bout de 10 mn, éliminer le liquide de la cocotte, ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser sur feu doux. Remettre un peu de bouillon, ajouter les olives. Laisser cuire 5 mn.
Servir parsemé de feuilles de céleri ciselées, avec du riz, de la semoule ou des pâtes.

Le goût du céleri est un vrai plus . Je venais justement d'aller couper les branches du pied de céleri que j'avais planté au printemps. J'en ai coupé et ciselé toutes les feuilles que j'ai mises en pots au congélateur. Un autre petit truc, si, comme moi, vous aimez le mélange ail/gingembre ( excellent pour la santé ) : dans mon mixer à fines herbes, je broie un morceau de gingembre avec 2 ou 3 gousses d'ail et je garde le mélange au frigo ( environ une semaine ) dans une boîte hermétique tapissée d'une feuille de Sopalin .