Cuisses de pintade aux petits légumes et choux de Bruxelles

 De tous les choux, ce sont les choux de Bruxelles que je préfère, d'autant qu'ils sont faciles à cuisiner et vite cuits. Ils sont parfaits en accompagnement de viande de porc ou de volaille comme ici, seuls ou accompagnés d'autres légumes.

Pour 2 personnes :

• 2 cuisses de pintade
• 500 g de choux de Bruxelles
• 2 carottes
• Une branche de céleri
• 4 champignons de Paris
• Un oignon
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de bouillon
• Thym
• Sel, poivre
• Huile, beurre.

1. Couper l'oignon en fines lamelles, les carottes en rondelles, le céleri en petits tronçons. Nettoyer et couper les champignons en morceaux.
2. Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de pintade des deux côtés, dans un peu d'huile. Ajouter les oignons puis le vin blanc. Laisser évaporer une minute à feu vif, ajouter les légumes et le thym puis verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire 40 mn à feu doux ( 20 mn à l'auto cuiseur ).
3. Pendant ce temps, nettoyer les choux de Bruxelles et les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante 15 mn environ.
4. Lorsque la viande est cuite, faire revenir les choux dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Saler, poivrer et servir avec la viande et les légumes.

Balade d'automne au croisic ( côté terre ).

Comments

[Marion]

Un beau plat de saison !
Bonne journée, bises.

[Gourmet Girl]

Bonne journée, également !