Gratin de patate douce et courge au lait de coco

On n'est jamais si bien servi que par soi-même... Une fois de plus, cette maxime s'avère vraie . Bien que j'aie lancé un SOS, il y a de ça quelques semaines, ma courge, coupée en morceaux et congelée n'a pas trouvé d'issue à son sort ! Deux patates douces, achetées en magasin bio, attendaient elles aussi qu'on décide de leur destinée... Pourquoi ne pas se les faire rencontrer ? Pari réussi ! L'union des deux a donné un résultat fabuleux sublimé par le parfum de la noix de coco, un vrai délice !

Pour 4 :

• 2 patates douces
• 500 g de courge
• Un pouce de gingembre frais haché fin
• 2 gousses d'ail
• Un oignon
• 20 cl de lait de coco (ou moitié lait, moitié crème)
• Un petit morceau de beurre
• Une cuil à café de curcuma
• Une cuil à café de curry
• Sel, poivre.

1. Éplucher patates et courge et les couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur 10 mn.
2. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans un peu de beurre ou de margarine et laisser cuire doucement 5 à 10 mn. En fin de cuisson, ajouter le curcuma et le curry. Mélanger.
3. Écraser les légumes à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon. Saler, poivrer. Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
4. Mettre dans un plat à four beurré. Disposer des noisettes de beurre sur le dessus et enfourner 20 à 30 mn à 200°.

Servir avec un poulet au curry, des escalopes poêlées, ou seul, accompagné d'une salade.

Château de La Rochepot ( Côte D'Or )

Comments

[Junzy]

Bonjour, où mets-tu le gingembre ?

[gourmetgirl]

Comme j'ai changé un peu ma façon de procéder depuis l'édition de cette recette, je mettrais tous les épices et le gingembre haché à fondre avec les oignons et j'utilise maintenant de l'huile d'olive et plus du tout de margarine. Comme quoi, on évolue ! Merci pour ta visite.

[Martine J]

Je n'arrive pas à te suivre!!!!!!!!!!!!!!
Je vais essayer car j'ai utilisé pour la première fois de la patate douce et ns avons trouvé ça bon.