Clafoutis de légumes au parmesan

21 Novembre 2023

Voilà un bon plat de saison pour utiliser les dernières tomates toujours présentes sur les étals ( je parle de celles cultivées localement et non des tomates sans goût que l'on trouve toute l'année au rayon légumes des grandes surfaces ). Pour cette recette, je n'ai pas utilisé de laitages, seulement du lait et de la crème d'amande.

Pour 4 personnes :

2 courgettes
2 pommes de terre cuites à l'eau
2 tomates
4 œufs
50 g de lardons
20 cl de lait
20 cl de crème
40 g de parmesan
40 g de fécule de maïs
2 gousses d'ail
Une cuil à café de thym
Huile d'olive
Sel, poivre.

Couper les pommes de terre, cuites et épluchées, en dés. Couper les courgettes en rondelles et les tomates en quartiers. Emincer l'ail.
Dans une poêle, faire revenir rapidement les lardons. Enlever et réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle. Ajouter les courgettes et l'ail et laisser cuire 5 mn. Ajouter les tomates et laisser cuire 10 mn.
Battre les œufs avec le thym. Incorporer la fécule puis délayer avec le lait et la crème. Saler, poivrer.
Mélanger les légumes avec la moitié du parmesan et répartir dans un plat à four huilé. Verser la pâte, éparpiller les lardons et saupoudrer du reste de parmesan.
Mettre au four préchauffé à 180° et laisser cuire 35 à 40 mn.
Servir chaud avec une salade.

Le lac des Corbeaux ( Vosges ).