Salade toute verte

11/05/2016 18:29

Quand on a très envie d'une salade et qu'on doit faire avec ce qu'on a sous la main - et dans son jardin... ça donne ça. Du vert, encore du vert ! ( juste une pointe de blanc avec les cœurs de palmier ). Pour un repas complet, nous l'avons accompagnée d’œufs durs et de quelques sardines à l'huile.

Une grosse poignée de roquette ( ou toute autre salade )
Un avocat
Un petit bocal de pointes d'asperges vertes
Un petit bocal de cœurs de palmiers
Une petite boîte de haricots verts
Un bouquet de persil
Quelques brins de ciboulette
Quelques olives vertes
Quelques filets d'anchois
Sel, poivre, vinaigrette.

Laver et sécher la roquette. Rincer et égoutter les cœurs de palmiers, les asperges et les haricots verts.
Couper les cœurs de palmiers en rondelles et l'avocat en morceaux. Ciseler persil et ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avec la vinaigrette. Saler peu ou pas du tout à cause des anchois.

Pratiques les petits bocaux ! A toujours avoir dans ses placards pour improviser de belles salades comme celle-ci, légères et rafraîchissantes.