Cassolettes de gnocchi à la tomate

Je m'aperçois - et c'est un pur hasard - que j'ai dans mon stock pas mal de recettes inspirées de la cuisine italienne. En quelque sorte,  je cuisinais italien sans le savoir ! En voici une que nous affectionnons particulièrement. Elle a le mérite d'être très rapide à réaliser. D'où l'intérêt d'avoir toujours une barquette de gnocchi au frigo ( c'est mon cas ).

Pour 2 :

• Une barquette de gnocchi ( 380 g )
• 2 œufs
• 75 g de lardons ou d'allumettes de bacon
• Une petite boîte de tomates concassées ( 230 g )
• 2 gousses d'ail
• 70 g de parmesan ou d'emmenthal râpé
• Piment d'Espelette
• Sel, poivre.

1. Cuire les gnocchi 3 mn dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter.
2. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter les tomates et l'ail haché et une pincée de piment. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 mn à feu doux.
3. Mélanger les gnocchi avec la sauce tomate. Ajouter le fromage râpé. Répartir dans deux cassolettes. Maintenir au chaud.
4. Au moment de servir, faire cuire 2 œufs au plat et les disposer sur le dessus de la préparation.

Les îles Borromées : Isola dei pescatori ( l'île des pêcheurs ).