Tarte aux épinards et au saumon

J'ai hésité à publier cette recette car, sans marchés, il devient difficile de trouver des épinards frais. Celui de ma ville vient tout juste d'être supprimé et cela m'attriste beaucoup car je pense à tous les maraîchers locaux qui ne vont plus pouvoir écouler leur production, pourtant si florissante à cette époque de l'année. Et au plaisir que j'avais à  profiter de ce moment qui, pour quelques instants, donnait l'illusion que rien n'avait changé...  Bon, allez cuisinons pour garder le moral !

• Une pâte brisée
• 500 g d'épinards frais (ou surgelés)
• 150 g de saumon fumé
• 2 œufs
• 100 g de fromage de chèvre frais
• Une cuil à soupe de ciboulette ciselée
• Une cuil à café d'aneth
• Graines de sésame
• Sel, poivre.

1. Laver et sécher les épinards. Les faire cuire avec un peu d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
2. Couper le saumon fumé en lamelles.
3. Étaler la pâte dans un moule fariné ou huilé. Remplir avec les épinards.
4. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage frais, la ciboulette et l'aneth. Saler et poivrer.
5. Verser cette préparation sur les épinards. Ajouter les lamelles de saumon. Parsemer de graines de sésame.
6. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.

Dans la cuisine du musée Nissim de Camondo. Paris.

Comments

[cléménce]

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